七月的第一周，小编给大家带来的是法棍专题。你对法棍有没有特殊感情呢？只是萍水相逢的那种，面包房里看到法棍认识而已，还是相见恨晚，喜欢着法棍的各种吃法且百吃不厌。今天就让小编带你一起来了解法棍，走进它的历史和背后故事。
法棍 Baguette，一种长棍形的法式面包，起源于法国，逐渐流行至欧美，不知何时开始风靡全世界。当你走过街边的面包店时，总能看到法棍的身影。这个面包中的高个子，其实身上有着许多有趣的故事，就让我们一起来探寻吧～
面包店中正在售卖的大量法棍
法棍在今天已被广泛认为是法国文化的标志性象征之一，法兰西和这个长棍面包的关系可以追溯到很久之前。早在路易十四时期，法棍就被面包师开始制作，尽管那时候还没有一个专门的单词用来描述这种长棍形的面包，它们也并不受欢迎。而后来，法棍的命运就被两条法律改变了。
法律 1
“ 面包师在晚上十点至早上四点间不允许工作。”
20世纪初期，法国掀起了一系列的工人运动，法国工人联盟也随之成立。经过十几年的斗争，终于在1919年开始起草劳动法案，旨在于保护工人阶级。该法案中明确规定，“不得雇佣19周岁以下的女子在夜间工作”，以及“屠夫不得在夜间工作”等，其中对于面包师也明确规定，“晚上十点至早上四点间不允许工作”。
法国工人联盟的标志
这条法律于1920年10月正式在法国实行，随之而来的是手足无措的面包师们。因为当时早餐普遍主流的法国圆面包体积较大，需要长时间的醒发和烤制，四点前不能工作的话，那早上卖啥呢？
这么个圆圆的大块头要花很长的时间去制作
于是长棍形的法式面包就顶替了传统圆面包，发酵和烤制的时间都比原来缩短了，而且形状也更容易携带——夹在腋下就可以了，根本不怕掉啊！还解放了双手！长棍形的面包从此就有了法棍这个专属的名字，受到法国人民的热烈喜爱。
夹根法棍，上班去喽
法律 2
“ 法棍只能采用基础面团制作，直径在5-6厘米，长度65厘米左右，标准重量为250克。”
是的你没有看错，这可是法国法律中对于法棍这个食物的规定，换而言之，不符合这个规定的就不能被称作标准法棍。法律还对“基础面团”作出了相应的规定，指只有面粉、水、酵母和盐这四种原料组成。
标准法棍的证件照
制作法棍的面粉也是有明确规定的，一般使用的都是T55，也有使用T65，对应的酵母、水和盐的比例因为面粉的不同要进行调整。数字代表了面粉中灰粉的含量，即加水揉面后能够产生的面筋。数字高的面粉适合制作面包，数字低的更适合做口感松软的蛋糕。
最常见的制作法式面包的面粉T55
那在这里小编就顺带介绍一下，四种容易和法棍混淆的法式面包吧！
B?tard
比法棍短，
整体形状为椭圆，
重量500克。
Fl?tes
无论是宽度，
还是重量，
几乎是法棍的两倍。
Ficelle
比法棍更加纤细，
重量100克左右。
Baton
长度是法棍的一半，
甚至更短。
到了现代，法棍早已经走出了法国，变成了世界各地人们喜爱的一种食物。当你吃着法棍三明治、啃着法棍黄油蒜香面包片，甚至只是嚼着纯粹原始的法棍时，我们来读一些关于法棍的冷知识吧！
每年的3月21日是国际法棍日。
拿破仑行军时期，法棍的长度比现在的要长一些，这样士兵就能够把它们绑在腰上，携带方便。
法棍的形状让它以最大的表面积暴露在高温中，烤制的过程开始时会喷上蒸汽，这就是法棍表面香脆微甜，内部湿润绵软的原因。
1900年是法棍的巅峰期，每个法国人每天要吃掉3根法棍。
在法国一共有2万6千家面包店售卖法棍。
法棍baguette这个词愿意是指棍子，来自于意大利语中的bacchetta。
涨了这么多知识，其实回到原点，法棍让吃货着迷的，是因为它用最基本的原料最大程度地释放了小麦的风味；让面包师着迷的，是永远都没有完美的法棍，总有可以研究和探寻的地方。无论对谁，法棍永远都有着它独特的魅力。
下一期依旧是法棍专题，我们将给大家介绍法棍形形色色的吃法。怎么烤法棍才香？怎么做法棍三明治才营养？小编已经买好了法棍，准备大干一场啦。不要错过下一期的精彩内容！
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