不知道是不是年纪大了，包粽子这个传统活动在我的朋友们中越来越流行：）。那么，作为新手，怎样低成本试错，快速包出一个软糯弹牙的粽子？
介绍一下小时候爱吃的老家碱水粽的包法。
准备材料：糯米500克，食用碱5克，新鲜粽叶和绳子，红枣二三十颗，花生一把。
首先，加工材料。将糯米用冷水提前泡2小时，沥去水后，加上食用碱粉拌匀。划重点，糯米和食用碱的比例一定要控制好，大概100:1，太少没味道，太多碱味太重。花生提前几个小时泡发，红枣洗净去核。另外，新鲜的粽叶买回来以后，洗净并用开水煮三四分钟，这样叶子不容易开裂。
然后，就可以开始包粽子啦。将一片大粽子（小的粽叶可以用2片叠在一起代替）卷成漏斗状，加入糯米和1颗红枣以及几颗花生，用小勺子压实。划重点，包的紧实的粽子才会更Q弹和有嚼劲。接着再用一片粽叶封住漏斗口子，用绳子绑好。最好包小巧一些，缩短煮粽子的时间。
第三步就是煮粽子啦。注意，再次划重点，煮粽子的火候直接关系到口感。一定要小火慢炖，可以用电饭煲的煲汤或煮粥模式，跳到保温状态后再重新开始煮，反复三四次，大概6-8小时，粽子就煮好了。
完美的粽子色泽金黄，有种透明感无颗粒状，弹牙耐嚼，并散发淡淡的粽叶香。
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