前言：7月1日，知名打假人@王海 爆料@桂林周氏顺发食品有限公司 用木薯粉代替藕粉进行包装售卖，涉嫌欺诈消费者，以谋取高额利润。厂家则质疑，对方是职业打假人，送检的机构是否专业。
据了解，@桂林周氏顺发食品有限公司 成立于1995年，以蜂蜜为主打产品，同时涉及藕粉、豆奶粉、核桃粉、芝麻糊、燕麦等多种冲调食品的销售，年产销能力达20亿。[1]
职业打假人 @王海 公开质疑“周氏藕粉”
此次 @王海 送检的周氏藕粉有两个来源：
其中，“冰糖桂花莲子藕粉”购自线上的周氏京东自营旗舰店，经实验室检测无藕粉成分；
另一款“周氏纯藕粉”购自线下的江西上饶大润发超市，送海关检测机构检测，未测出藕基因，却测出了木薯基因。[2]
其实，藕粉产品一直都是造假的重灾区。早在2011年，@财经频道 就爆料了藕粉行业的黑幕：
比如藕粉原料中就被掺了大量的木薯粉或红薯粉，实际典型藕粉颗粒含量仅有8%；又比如所谓的“西湖藕粉”其实原料大多来自四川和安徽。[3]
《消费主张》栏目曝光的藕粉黑幕[3]
没想到，十多年之后，藕粉里居然连一丁点儿藕的成分都没有了！@王海 分析，商家用木薯粉替代藕粉，主要还是看重两者之间巨大的价格差。
毕竟木薯粉只需要4千元/吨，而藕粉却需要2万元/吨，几乎5倍的价格差，难怪会有人动起歪心思。[2]
2023年3月，@荆楚网 就曾对市面上常见的12款网红藕粉进行了测评，其中“周氏纯藕粉”测出典型藕淀粉颗粒含量为30%。而另有三款网红带货的藕粉产品中，没有或只有微量的藕淀粉含量。[4]
底部三款产品分别由网红@小杨哥、@“东方甄选”、@“大野密探背锅侠”推荐[4]
测评过程中，@荆楚网 采用的是国标《GB/T 25733-2010 藕粉》，其中核心的指标是“典型藕淀粉颗粒含量”。
由于不同种类的淀粉颗粒形态、大小均不相同，通过显微观测，可以定量判断待检产品中藕粉的大致含量。
国标规定，该项指标纯藕粉应满足“含量应不低于50%”，速溶藕粉应“不低于40%”，显然这次检测“周氏纯藕粉”没有达标。
国标方法检测的典型藕淀粉颗粒形态[5]
而 @王海 送检时使用的是进出口行业标准《SN/T 5522.4-2023 食用淀粉植物源成分鉴别方法 实时荧光PCR法》[6]。该法是利用基因检测手段定性判定产品中藕和木薯成分的有无。
该检测方法无可非议，至于@桂林周氏顺发食品有限公司 质疑的检测机构的专业性，有待进一步考证。
职业打假人 @王海 在2020年因为打假“糖水燕窝”而被人熟知，近期他又在冲击“假五常大米”行业。
被 @王海 质疑的“五常大米”
无论是“糖水燕窝”、“假五常大米”还是“假藕粉”，本质都是虚假宣传、以次充好，欺诈消费者以谋取暴利的行为，都应该被深究。
关于“周氏藕粉”问题，目前尚未有实质定论，事情是否会迎来反转也尚未可知。
不过目前，@桂林周氏顺发食品有限公司 已经下架了线上的藕粉产品。对厂家而言：
如果真的身正不怕影子歪，利用好这次质疑，自证清白，反倒能赢得消费者的信赖；如果真的弄虚作假，把消费者当冤大头，那就好好想一想怎样谢罪吧。
参考资料：
[1] 桂林周氏顺发食品有限公司官网。
[2]《周氏藕粉竟然没有藕！》，快手@王海，2024-07-01。
[3]《消费主张：藕粉的真相》，财经频道，2011-08-18。
[4]《荆楚测评第七期：网红“藕粉”产品里真的有“藕粉”吗？》，荆楚网，2023-03-01。
[5]《GB/T 25733-2010 藕粉》，国家行业标准。
[6]《SN/T 5522.4-2023 食用淀粉植物源成分鉴别方法 实时荧光PCR法》，进出口行业标准。
