《陈化》，此词条收录于12/29，仅供参考
陈化，是指在沉淀过程中，待沉淀完全后，让沉淀与母液一起放置一段时间。目的是为了令里边的组份得到充分的反应，或令悬浮物沉降。如酿酒，刚出来的酒跟陈化过的酒是不一样的原因是经过很长的时间，里边少量的高碳醇跟酯[zhǐ]产生反应了，生成新的脂肪酸酯，不同的脂肪酸酯都有它不同的特定气味。再如香水，放置一段时间后，里边会发生酯交换反应，形成新的脂肪酸酯，令得气味更加醇和芳香。
沉淀完全后，让初生成的沉淀与母液一起放置一段时间，这个过程称为“陈化”，其目的是：
1、去除沉淀中包藏的杂质。
2、让沉淀晶体生长增大晶体粒径，并使其粒径分布比较均匀。
