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最近天气是开始热了，一到饭点，就听见身边同事说没胃口，热到吃不下。我家可没这个烦恼，且不说我天天换花样做菜色，有些菜就算您吃上几顿也不会腻。
端午节吃粽子，蒸的好吃还是煮的好吃？两种方法都教给你，别错过！
端午佳节，家人团聚一起吃粽子，享受这一刻的美好时光，这本身就是生活的意义。粽子在全国各地广为流传，各地人们的吃法也不同，比如北方人大多爱吃甜味的粽子，豆沙粽、蜜枣粽、甜糯米粽都是人们爱吃的。南方人更多爱吃咸粽子，没了咸味的粽子一些南方的朋友还不愿意吃。
那么粽子除了口味有差别外，其实做法也同样千差万别，了解了各地人们包粽子、煮粽子后，才知道粽子文化原来也这么博大有趣。小时候奶奶爱包粽子煮粽子，觉得粽子应该都是煮出来的吧，奶奶煮粽子一煮一个晚上，第二天吃香甜绵糯的特好吃。
后来知道原来蒸粽子同样好吃，味道不比煮出来的差，而且米香更充分，营养也保留的特别好。尤其是带馅的粽子，蒸出来可以保留其原味，比煮出来的更好吃一些。而且蒸粽子需要注意更多的细节和方法，才能把粽子蒸好吃，因此相对煮粽子更难一些。
先说蒸粽子。蒸粽子需要做很多准备工作，糯米一定要泡软，达到可以碾烂的程度。糯米选择圆糯米和长糯米皆可，浸泡时间为2天以上，水量沒过糯米表面，每天换3次水。粽子咸的选择有很多，咱们以五花肉、咸蛋黄为例。
五花肉需要提前腌制入味。五花肉切薄块，用料酒、白糖、耗油、鲜生抽（酱油也可）、食盐、高度黄酒（白酒）、胡椒粉腌制。腌制时间越长越入味，一般需要2个小时以上。咸蛋黄也是必不可少的。
包粽子大家都会，把五花肉和咸蛋黄包在糯米中间即可。如果觉得糯米颜色太白，可以用碱水浸泡，蒸出来粽子颜色金黄，香味也足。蒸粽子五花肉和咸蛋黄的香味都能融入糯米中，吃起来特别咸香可口。
蒸粽子要隔水蒸。把粽子放在蒸架上，锅中加入适量的水，水沸腾后蒸40分钟以上，保证肉馅可以蒸熟，如果包的是易熟的馅，蒸30分钟时间也可以。蒸粽子有一个优点，就是不同口味馅的粽子可以一起蒸，不会串味，而煮粽子则做不到。
煮粽子根据不同的情况来决定煮的时间。如果糯米没有浸泡，那么冷水下锅，煮6个小时以上，小火半沸半滚的状态煮出来的粽子更绵糯清香，劲道好吃。泡过的糯米粽子一般煮4个小时即可，同样是用小火煮。还有朋友用电饭煲煮粽子，大约只需2个小时。
我认为粽子不管是蒸着吃还是煮着吃，能发挥出粽子的最佳口感就是好做法。一般情况下煮粽子受热更均匀，不带馅的粽子或者甜粽子更适合煮着吃，带馅的粽子蒸着吃口感更佳。你们是喜欢煮粽子还是蒸粽子？
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