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为进一步加强辖区内食品安全管理工作，切实严防严控食物中毒风险，2024年3月29日，宜良县市场监管局组织辖区内学校、机关企事业单位、养老机构食堂、集体配餐企业、食品原料配送企业以及社会餐饮600余户餐饮单位负责人和食品安全员开展食品安全暨食物中毒防控业务知识培训。
培训会分两部分进行：一是开展食物中毒防控知识培训。通过讲解案例和播放视频素材，对餐饮服务人员就当地生活中常见的有毒食物、食物中毒的原因、食物中毒的表现等方面进行了介绍，让大家充分了解食物中毒相关知识及怎样预防食物中毒，切忌加工制作具有毒性的食材。二是开展食品安全业务培训。执法人员紧紧围绕《餐饮服务食品安全操作规范》，对食品中常见污染及预防控制、餐饮服务监督管理、加工操作要求等方面进行讲解，重点要求经营户要严把环境卫生关，保持加工场所环境干净整洁，做好防蝇、防鼠、防尘、防虫措施；要严把食品原料关，从正规渠道购进食品原料，保存进货票据，及时清理超期腐败变质食品及原料；要严把加工制作关，食品加工要烧熟煮透，加工过程做到生熟荤素分开；要严把人员健康关，持有效健康证明上岗，规范穿戴；要严把清洗消毒关，对餐具严格清洗消毒。
会后，宜良市场监管局结合创文工作要求，巩固“文明餐桌”工作成效，向参会人员免费发放价值5万余元的印有“文明用餐、使用公勺公筷”的纸巾、“节约粮食”围裙、“节约粮食、光盘行动”桌牌、制止餐饮浪费行为倡议书等。
通过此次培训，各学校、机关企事业单位、养老机构食堂、集体配餐企业、食品原料配送企业以及社会餐饮服务单位负责人的食物中毒防控技能得到了进一步的提升，食品安全意识、良心企业意识、食品安全知识水平得到提高。下一步，宜良县市场监管局将紧紧围绕食品生产、流通、餐饮服务环节的软硬件提升，夯实食品安全两个责任基础，强化监管措施，提升监管水平，持续保持食品安全状况稳中向好，促进餐饮业健康发展，保障人民群众“舌尖上的安全”。
宜良县市场监督管理局
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