准备好面粉和酵母粉。一般建议使用普通面粉，并按照适当的比例添加酵母粉。具体的比例可能会不宜过热或过冷，以免影响面团的发酵效果。
在搅拌成面絮状之后，可以加入少量的食用油，这样揉面时就不会粘手了。
揉面的过程中，要注意力度和时间的掌握。揉面的时间不宜过长，以免面团过于紧实，影响烧饼的口感。揉面的力度也要适中，既要保证面团均匀，又要避免过度拉伸。
揉好面后，表面封上一层保鲜膜，放到一边发酵。发酵时间一般为40～60分钟，具体时间会要注意保持适当的温度和湿度，以促进面团的发酵。
发酵完成后，面团应该变得松软有弹性。这时，就可以开始制作烧饼了。
需要注意的是，恩施烧饼的制作过程中还涉及到烧饼的馅料、烘烤技巧等多个环节，和面只是其中的一步。因此，要制作出美味的恩施烧饼，还需要掌握其他相关的技巧和方法。同时，不同的制作方法和口味可能会有所不同，可以根据个人喜好和实际情况进行调整和创新。
